le Jardin Médiéval de Padiès

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la guimauve

ALTHAEA OFFICINALIS :

une plante libérée et c'est tant mieux car  dans la guimauve c' est comme  dans le petit cochon TOUT est BON

 

De la   fleur à la  feuille  en passant par  la racine  on peut faire usage de tout et pas seulement pour se soigner ,mais aussi pour se nourrir, pour se faire plaisir et même pour se faire belle. Même  les graines  étaient grignotées par les enfants

 

La guimguimauve (9).jpgauve est une vivace qui se fait plus belle chaque année  ajoutant de nouvelle tiges pour former un buisson de tige de 90cm de de haut et autant de large.

voilà 10 ans que j'ai planté mon premier pied et depuis je l'ai propagé par éclat de racine un peu partout dans mon jardin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GUIMAUVE2.JPG

sa fleur est  délicate  d'aspect, de  parfum   et de goût .  Subtile sa saveur ne se dévoile qu' aux palais éduqués. c'est pourquoi la plupart des gens la disent fade,  mais derrière cette finesse se cache un grand pouvoir . La guimauve est une émoliente  comprenez une adoucissante, une calmante . C'est pourquoi on  utilise sa fleur dans les tisanes pour maux de gorge,

 

 

 

 

on donne une racine aux bambins pour se faire les dents et calmer l'inflammation

 d' une poussée dentaire( en fait j'aurai du dire DONNAIT car de nos jours c' est tellement mieux de donner du plastique, plus hygiénique dites vous ! peut être mais pas plus sain ou inoffensif ) .

 

 

GUIMAUVE1.JPG

Reste la feuille,  on l' utilisait en tisane pour des vertus émolientes aussi,  ou en cataplasme pour apaiser la rougeur inflammatoire d'une cicatrisation   de blessure .Mais ce trésor n'a pas pas que des usages médicinales. Si vos légumes disparaissaient  du potager vous pourriez  l'ajouter à une soupe pour compléter d'autres verdures et ne pas mourir de faim car oui  c'est une potagére sauvage .  vous la verriez alors donner à votre potage une consistance un peu "tapioca" puisqu'elle tire sa vertu émoliente  d' un composant mucilagineux

 

c'est d'ailleurs ce même mucilage contenu dans les racines qui a permis de fabriquer  cette merveille qu'est la guimauve "bonbon"  attention je ne vous parle pas de cet ersatz caoutchouteux qu'est le chamallow  non la vraie guimauve  végétale  c'est comme  un morceau de nuage qui  fondrait dans votre bouche.

enfin ça c'est si vous utilisez la poudre de racine de guimauve parce que si vous prenez la gélatine alimentaire ben c'est  du chamallow

 (au fait pour l'anecdote  le nom anglais de la guimauve c'est marshmallow ça explique bien des choses non!)

 

 pour les aventuriers (recette trouvée ici)

 

Guimauves traditionnelles

2 blancs d'oeufs

25 g racines de guimauve (althaea officinalis)

510g gomme arabique

510g sucre en poudre

1.25L d'eau

Essence de vanille

fécule de maïs

Tremper les racines dans l'eau 8h. Amener à ébullition 30 min. Filtrer. Ajouter la gomme arabique dans le mélange chaud et mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le sucre et épaissir. Remuer sans arrêt.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer au mélange chaud. Ajouter la vanille. Continuer d'épaissir à feu doux.

Saupoudrer une plaque de fécule de maïs et couler le sirop. Refroidir et couper en morceaux.

 

Dernière chose, je récolte tous les jours mes fleurs de guimauve épanouies du matin  , comment je le sais?  parce qu'une fleur fécondée ne ressemble pas à sa voisine fraîchement éclose et vierge de butinage.

Une rencontre récente m'a fait remarquer que bien avant la tisane, observer la nature c'est déjà en recevoir les bienfaits. Aprés réflexion j'avoue que la guimauve lui donne raison,  je cueille chaque fleur à la main et ça c'est un moment apaisant dans mon activité  comme quoi déjà quand on la récolte la guimauve vous met du baume à l'âme, adoucit la vie

1 h de récolte dans mon petit panier

guimauve (8).jpg

 quand je vous dis que la guimauve peut aussi vous rendre belle c'est toujours grâce à son mucilage car  une décoction de racine peut vous permettre de fabriquer un  démêlant cheveux.( un site interessant  ici  avec recettes)

la couleur n'est pas jolie et bien sûr mieux vaut lui mettre un conservateur (type extrait de pepin de pamplemousse) et une goutte ou deux d'huile essentielle parfumée selon vos goûts , mais au moins pas de silicone ou autre  pour nous empoisonner à petit feu




08/02/2017
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